烧腊其实分为“烧”和“腊”两种      烧腊烧腊烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式      一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味      卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等      腊...